長春路“樂世小廚”的店老板劉宇是個女大學(xué)生，3年來，靠賣“臺灣手抓餅”起家。如今，她的“樂世小廚”已在全省有了70家連鎖店，營業(yè)額達到2000多萬元，這里的店員90%還都是大學(xué)生。這樣的小店在大連開到67家，解決了100多個就業(yè)機會。

                      離開上海外企 回連賣起了“臺灣手抓餅”

                    2000年，劉宇從大連大學(xué)工商管理系畢業(yè)。劉宇說，自己創(chuàng)業(yè)，這是很早的夢想。但沒有合適的項目，畢業(yè)后，她就先到外企工作了。在上海的工作，每月工資達7、8千，多時可拿到萬元。

                                  但劉宇的心中始終有個愿望，就是創(chuàng)辦一個中國自主品牌的快餐連鎖企業(yè)，像肯德基、麥當(dāng)勞那樣。一次不經(jīng)意的機會，她和愛人在上海發(fā)現(xiàn)了“臺灣手抓餅”這樣一個特色小吃項目。經(jīng)過前期的考察、準備、思考，并在愛人的極大鼓勵和支持下，她決定放棄當(dāng)時的白領(lǐng)工作。

                                   家人的反對、同學(xué)朋友們的質(zhì)疑，當(dāng)時就給劉宇蒙上了一層陰影。放棄讓人羨慕的工作來進行創(chuàng)業(yè)，尤其是從事餐飲小吃，這樣的選擇正確嗎？

                                     第一家店開在哪里？能否成功？成劉宇開業(yè)初期遇到的最大難題。經(jīng)過近一個月的市場調(diào)查與研究，她相中了三八廣場的家樂福。當(dāng)時家樂福只有一塊給職工用的3平方米的地塊，不打算租給她，她反復(fù)和人家商量，希望能給她一個機會，就一個月，做不好，就撤?！芭_灣手抓餅”一上市，市場就極其的好，大家都排著隊買，每天要賣上4、5百張。收益也超出劉宇的期望。

                                        一個月后，第二家店在大連市最繁華的商業(yè)地段青泥洼橋大商新瑪特開張了。其后一年多的時間里，因為項目投資小、風(fēng)險小、收益快、后續(xù)管理系統(tǒng)完善等特點，被眾多的大學(xué)生和下崗職工所認可，僅不到兩年的時間劉宇的直營店和加盟店的數(shù)量就達到了30多家，劉宇的“臺灣手抓餅”有了一定的知名度。

                                      “臺灣手抓餅”升級成了有后場前店的“樂世小廚”

                                           在2006年的下半年有一個問題困擾了公司管理層，是維持現(xiàn)狀還是繼續(xù)加大投入創(chuàng)立公司自己的品牌，增加經(jīng)營品種，從而來進一步提升加盟商的盈利能力。經(jīng)過近一年的考察、分析、論證，投資200萬，在大連市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興建了占地1500平方米的現(xiàn)代化速凍食品加工基地，還引進了十幾套先進的專業(yè)食品加工設(shè)備，并聘請多位專業(yè)研發(fā)人員及技師進行系列速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)及加工。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司相繼通過了國家qs質(zhì)量安全體系認證、iso9001:2000國際質(zhì)量管理體系認證和haccp國際食品安全控制體系認證。

                                2008年公司為擴大經(jīng)營規(guī)模將原有的手抓餅單店升級為集小廚粗糧米線、小廚餛飩、小廚手抓餅、小廚營養(yǎng)配餐等系列產(chǎn)品為一體的綜合店面，公司還注冊了“樂世小廚”商標(biāo)，并進行了店面裝修、品牌標(biāo)識等多項外觀專利的申請。至此具有中國自主品牌的快餐連鎖運營體系孕育而生。

                                   “樂世小廚”店面有5平方的，也10平方的。店面干凈、衛(wèi)生、以經(jīng)營特色小吃為主。起名樂世，就是要讓世界上的人吃了這里的快餐后都有快樂的感覺。

                                功夫不負有心人，經(jīng)過3年多的發(fā)展，公司現(xiàn)有員工70多人。因為具有投資?。總€店面投資只需2、3萬）、風(fēng)險小、收益快的特點，旗下“樂世小廚”在大連就有67家，沈陽3家、本溪1家，營業(yè)額已達到兩千多萬元。

                                     “樂世小廚”孵出了店長30多名店長

                                         2007年開始，大學(xué)生就業(yè)壓力凸現(xiàn)，如何幫助大學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)成了劉宇和公司的責(zé)任。就這樣“樂世小廚”店長“孵化器”誕生了。

                                        她們到大連市十余所高校進行校園招聘和說明會，和以往招聘不同是劉宇招聘的崗位是投資創(chuàng)業(yè)人員，即公司對有創(chuàng)業(yè)想法并且愿意從事快餐連鎖經(jīng)營的大學(xué)生提供一整套的創(chuàng)業(yè)發(fā)展培訓(xùn)計劃，只要在公司工作半年至一年，經(jīng)過店長孵化器的培訓(xùn)、實踐，積累了足夠的經(jīng)驗和管理知識，從基層員工晉升為店長，掌握了這些技能之后，經(jīng)過考核，公司允許其投資開店，并且減免其開店所有的加盟費及品牌使用管理費，每月領(lǐng)取的工資和獎金還可作為創(chuàng)業(yè)資金。

                                      如果缺少創(chuàng)業(yè)資金，公司還可以投資開店，讓其以技術(shù)管理作為股份參與店中。這些對于創(chuàng)業(yè)資源十分有限的大學(xué)生來說，借助加盟品牌、技術(shù)、營銷、設(shè)備優(yōu)勢、以較低的創(chuàng)業(yè)門檻即可實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。為了保證大學(xué)生的投資保值、增值，在未來如果公司實現(xiàn)上市，其投資開設(shè)的店面可按相應(yīng)的比例折舊后，以店面資產(chǎn)和盈利能力折算價值換購公司股份。持有的股份會隨著未來公司的股票發(fā)行上市及價值提升而不斷增長。

                                         這一舉措一經(jīng)推出即受到了眾多大學(xué)生及各界人士的關(guān)注和支持，截至目前“樂世小廚”店長孵化器已經(jīng)孵化出了30多名店長，其中就有十幾名大學(xué)生店長和二十多名下崗職工及外來務(wù)工店長。劉宇告訴記者，她要求，公司的職員都要從前店的食品操作員做起。

                                員工大多是女大學(xué)生

                                 記者采訪時，發(fā)現(xiàn)，這里的員工90%是大學(xué)生，來自海事大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、大連民族大學(xué)、大連大學(xué)的，多數(shù)都是本科生，這其中女性又占絕大多數(shù)。

                               一個女大學(xué)生在柜臺前每天煮餛飩、烙餅，面子上能過得去嗎？能接受得了顧客的各種挑剔嗎？這樣的選擇家長能支持嗎？

                               吳忠懿大學(xué)畢業(yè)后，就想加盟“樂世小廚”，結(jié)果自然遭到父母的反對，一個女孩子做什么不好，還是一個大學(xué)生，做小店不可惜了嗎？吳忠懿沒聽父母的，堅持自己的選擇。今天已擁有兩個店面，看到女兒做的如此開心，父母現(xiàn)在還主動到店里去幫她了。

                             孫丹丹是大連民族大學(xué)大四學(xué)生，專業(yè)是市場營銷。08年11月應(yīng)聘到“樂世小廚”做營運助理。她和其他人一樣，也要先從前店做起。她把自己的工作告訴了同學(xué)，同學(xué)知道她在做服務(wù)員的工作時，只說了句，“不錯，挺好?！睂O丹丹聽出了話里的言不由衷。孫丹丹聽了這樣的話，心里出蒙過陰影。

                            切蔥花、烙餅、煮米線、下餛飩，樣樣都是從零學(xué)起。頭幾天，是帶著挺新鮮的感覺去做。做一段，就有些失落，感覺工作和自己最初的想像不一樣。最要命的是每天中午光是點餛飩的就有二三十個，可同時只能煮4鍋，沒想到這其中也有學(xué)問，哪鍋是什么餡的，哪個大碗的、哪個是小碗的？時間長了，就有了挫折感。而當(dāng)自己能在當(dāng)著顧客的面熟練操作這一切時，成就感也就自然而生，自信心也隨之提升了。