HACCP認(rèn)證——食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際市場(chǎng)的通行證

  食品安全問(wèn)題從來(lái)沒(méi)有像今天這樣受到公眾的廣泛關(guān)注。而業(yè)內(nèi)專家更是認(rèn)為，入世后我國(guó)食品業(yè)拓展國(guó)際市場(chǎng)的最大障礙不是關(guān)稅，也不是知識(shí)產(chǎn)權(quán)，而是食品安全衛(wèi)生。的確，中國(guó)加入ＷＴＯ以后，出口歐美的產(chǎn)品關(guān)稅將不斷降低，并逐漸取消。中國(guó)產(chǎn)品今后面臨的問(wèn)題主要是技術(shù)障礙，如技術(shù)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)等。據(jù)歐盟專家介紹，食品類產(chǎn)品出口歐美需要達(dá)到的基本質(zhì)量要求就是要符合ＨＡＣＣＰ質(zhì)量管理體系的要求。而目前中國(guó)企業(yè)獲得ＨＡＣＣＰ認(rèn)證的很少，許多企業(yè)對(duì)ＨＡＣＣＰ還知之不多。
    所謂ＨＡＣＣＰ表示危害分析及臨界控制點(diǎn)。它主要是通過(guò)科學(xué)和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，確定具體的預(yù)防控制措施和關(guān)鍵控制點(diǎn)，并實(shí)施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
    在ＨＡＣＣＰ管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，起到預(yù)防作用，以便更經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分國(guó)家的ＨＡＣＣＰ實(shí)踐表明，實(shí)施ＨＡＣＣＰ體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國(guó)食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)品加工企業(yè)中，實(shí)施ＨＡＣＣＰ體系的企業(yè)比沒(méi)實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了２０％到６０％。
    近年來(lái)，隨著全世界對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請(qǐng)ＨＡＣＣＰ體系認(rèn)證的主要推動(dòng)力。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟(jì)秩序和食品衛(wèi)生意識(shí)的提高。據(jù)了解，美國(guó)、歐盟已立法強(qiáng)制性要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施管理ＨＡＣＣＰ體系，日本、加拿大、澳大利亞等國(guó)家食品衛(wèi)生當(dāng)局也已開(kāi)始要求本國(guó)食品企業(yè)建立和實(shí)施ＨＡＣＣＰ體系。某些著名食品生產(chǎn)營(yíng)銷企業(yè)如麥當(dāng)勞、肯德基、家樂(lè)福等，也開(kāi)始以ＨＡＣＣＰ作為考核供應(yīng)商的重要條件。這就使得ＨＡＣＣＰ成為食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際市場(chǎng)的一張"通行證"。 為幫助中國(guó)食品、農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品及奶制品企業(yè)提高出口歐盟市場(chǎng)的能力及在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)歐美進(jìn)口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，更多地與歐洲企業(yè)建立長(zhǎng)期互惠互利的合作關(guān)系，學(xué)習(xí)如何建立ＨＡＣＣＰ體系及其運(yùn)用，中國(guó)貿(mào)促會(huì)與歐盟及法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)合作開(kāi)展了ＨＡＣＣＰ檢驗(yàn)分析體系及歐盟食品、奶制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入的培訓(xùn)和指導(dǎo)項(xiàng)目。作為歐盟亞洲投資計(jì)劃下的管理技術(shù)支持項(xiàng)目之一，中國(guó)貿(mào)促會(huì)將于近期在北京舉辦培訓(xùn)班，歐盟和法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)派專家來(lái)華授課。講課內(nèi)容以實(shí)用為主，將著重針對(duì)參會(huì)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)流程進(jìn)行分析和講解，以便使受訓(xùn)者在短期內(nèi)掌握如何建立ＨＡＣＣＰ體系及其運(yùn)用方法，從而提高本企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

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