有機食品與綠色食品的區(qū)別

    有機農(nóng)業(yè)指從生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以生態(tài)學為基礎，遵循生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和生態(tài)平衡規(guī)律，采用一系列可持續(xù)物質(zhì)發(fā)展技術(shù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機農(nóng)業(yè)是一種完全不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
   有機食品在其他語言中也稱生態(tài)食品或生物食品。這里所說的有機食品，指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)規(guī)范加工，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
   綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中，A級綠色食品允許在生產(chǎn)過程中限量使用化學合成生產(chǎn)資料；AA級綠色食品則要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。AA級綠色食品類似于有機食品。
   人們在關(guān)注這兩種食品的同時，也非常想了解它們之間的關(guān)系。筆者談幾點有機食品和綠色食品的區(qū)別。
    一、起源和應用范圍不同
  有機食品使于20世紀40年代，1940年英國植物病理學家Howard寫成了《農(nóng)業(yè)圣典》一書。1945年，美國有機農(nóng)業(yè)的創(chuàng)始人Rodale受其影響創(chuàng)辦了美國第一個有機農(nóng)場。隨后德國等國家相繼出現(xiàn)了具有有機農(nóng)業(yè)性質(zhì)的“生物動力農(nóng)場”。1972年，國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（International Federation of Organic Agriculture Movements,IFOAM)成立。、當時，只有5個國家的代表參加IFOAM。目前已有130多個國家生產(chǎn)有機食品，其中大部分在歐洲，非洲有30個國家，亞洲有30個，中美州和加勒比地區(qū)有20個國家，南美洲有10個國家。
   綠色食品是1990年由我國農(nóng)業(yè)部發(fā)起的。其目的是根據(jù)我國國情，通過開發(fā)無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，保護和改善生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量。1996年，中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局完成了綠色食品標志圖形、中英文及圖形、文字組合等4種形式（包括9大類、32種商品）的商標注冊工作。截至1998年底，我國開發(fā)的綠色食品覆蓋了中國農(nóng)產(chǎn)品分類標準中的7個大類、29個分類，包括糧油、蔬菜、果品、畜禽蛋奶等，生產(chǎn)總量達到840萬噸。同時，綠色綠色食品市場已初顯成效：北京、上海、天津、哈爾濱、南京等大中城市相繼建立了綠色食品專業(yè)營銷網(wǎng)點和流通渠道，一部分綠色食品已進入日本、美國、中東等國家和地區(qū)的市場。
   綠色食品只在我國得到認可，國際上尚無此概念，而有機食品在國際上已被普遍接受。
   二、生產(chǎn)和加工標準不同
   為保證有機產(chǎn)品的質(zhì)量，保護和鼓勵生產(chǎn)者進行有機產(chǎn)品生產(chǎn)，防止非有機產(chǎn)品假冒有機產(chǎn)品的行為，國際上相繼出臺了有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工標準，作為進行檢查和認證的依據(jù)。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）于1980年開始制定有機產(chǎn)品生產(chǎn)基本標準，為國家和地區(qū)標準的制定提供了框架，也為認證機構(gòu)提供了必須執(zhí)行的最底標準。各認證機構(gòu)的標準不能寬于而只能嚴于IFOAM標準，如美國允許在加工過程中使用過氧化氫，而歐盟則禁止使用；歐盟允許在加工過程中使用活性炭，而美國則不允許。目前，國際食品法典委員會（Codex alimentarius）制定的有機食品標準，歐盟、美國、日本等國家和地區(qū)的有機食品法規(guī)，各有機農(nóng)民協(xié)會以及有機食品認證機構(gòu)的有機食品標準，都是參照IFOAM基本標準制定的。中國認證機構(gòu)國家認可委員會（CNAB）制定的《有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認證規(guī)范》已于2003年8月發(fā)布實施。
   目前，我國農(nóng)業(yè)部門頒布的綠色食品標準包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術(shù)標準、產(chǎn)品標準、包裝標準和認證準則標準。
   三、原理和方法不同
   有機食品強調(diào)對生產(chǎn)全程的管理，其理論依據(jù)是好的過程必定有好的結(jié)果；而綠色食品特別注重生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品的檢測結(jié)果。
   有機食品認證主要是對生產(chǎn)方法、生產(chǎn)過程的認證（包括產(chǎn)品的處理），不要求以產(chǎn)品測試作為證據(jù)；有時，測試結(jié)果只用來證明某種產(chǎn)品沒有按照有機產(chǎn)品的標準進行生產(chǎn)。有機食品認證強調(diào)使用農(nóng)場自產(chǎn)的天然物質(zhì)，限制使用農(nóng)場外的天然物質(zhì)，限制使用農(nóng)場外的天然物質(zhì)，并要求根據(jù)作物的需求量使用，不允許污染環(huán)境；而綠色食品在這些方面未作嚴格規(guī)定。
    四、生產(chǎn)基地要求不同
   綠色食品生產(chǎn)基地必須生態(tài)環(huán)境良好，沒有直接工業(yè)污染，空氣環(huán)境的污染物濃度限值達到國家一級標準，農(nóng)田灌溉水質(zhì)達到國家二級標準，土壤中有毒有害物質(zhì)底于一定的容量要求。
   有機食品生產(chǎn)基地應是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元，且需選擇空氣清潔、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。。其各項指標應達到國家相關(guān)標準，如符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量標準，生產(chǎn)用水（農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽用水及食品加工用水）符合國家標準，土壤耕性良好、無污染，不得建在廢水污染和固體廢棄物排放周圍2—5千米的的范圍內(nèi)，設置緩沖帶并有效防止來自有機食品生產(chǎn)區(qū)域外部的偶然污染（如風吹等）。
   五、產(chǎn)品特點不同
   有機食品必須具備以下特點：
   必須是自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；
   在整個生產(chǎn)過程中，必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)葮藴实囊螅?BR>   在有機食品生產(chǎn)、加工和流通過程中，生產(chǎn)者應有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)、銷售記錄體系；
通過獨立的底三方有機食品認證機構(gòu)的審核，并獲得認證證書。
   綠色食品的特點：
   產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標準；
   農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；
   產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；
   產(chǎn)品外包必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和 標簽規(guī)定。

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